কেন ধাতু গুরুত্বপূর্ণ
মাংস কাটার জন্য সির ব্লেড তৈরি করে থাকা কোম্পানিগুলোকে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান বিবেচনা করতে হয়। প্রথমত, ধাতুটি শক্ত এবং স্থায়ী হতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ সির ব্লেডকে মাংসের কঠিন অংশগুলো কাটতে হবে এবং তা ভেঙে যাওয়া বা খুব শীঘ্রই মোটা হওয়ার ঝুঁকি থাকবে না। যদি এটি যথেষ্ট শক্ত না হয়, তবে ব্লেডটি ছিন্নভিন্ন বা ভেঙে যেতে পারে, যা এটিকে অনিরাপদ এবং ব্যার্থ করে তুলতে পারে।
ধাতুর আরেকটি প্রয়োজনীয় গুণ হলো এটি রস্ত হওয়ার উপর রোধ করতে পারে। যখন মাংস কাটা হয়, তখন সির ব্লেড নিরন্তর জলের সাথে সংঘর্ষ করে। মাংস ঘুমটা এবং কখনও কখনও এর মধ্যে জীবাণু থাকতে পারে। তাই, ব্লেডগুলোকে রস্ত এবং জলের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হতে হবে। সময়ের সাথে, এই রস্তের পর্ত ব্লেডটিকে দুর্বল করে তুলবে এবং এর সঠিক কাজ ব্যাহত করবে।
বিভিন্ন ধাতু কিভাবে সহায়তা করে
প্রতিটি ধাতুর শ্রেণীর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা চাকুর কাজকে ভালোভাবে সহায়তা করে। আমরা সোড়া বাঁধানোর জন্য একটি জনপ্রিয় উপকরণ হল স্টেইনলেস স্টিল। এটি জোঁকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী, দৃঢ় এবং দীর্ঘকাল টিকে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, মাংস কাটার সময় স্টেইনলেস স্টিল চাকু অনেক সময় ব্যবহৃত হয়।
কার্বন স্টিল আরেকটি ধাতু যা চাকুতে ব্যবহৃত হয়। কার্বাইডও খুব দৃঢ় এবং দীর্ঘকাল জন্য একটি তীক্ষ্ণ ধার ধরতে পারে। কার্বন স্টিল চাকু একটি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ ধারে সুসজ্জিত করা হয়, যা মাংস কাটার জন্য একটি উত্তম বিকল্প হিসেবে কাজ করে।
